炎炎夏日，我国自古以来就有吃各种清凉食物消暑的习俗。大江南北，每个地方都有一些属于自己的“奇趣”味道，这些美食在本地人的心中是美味佳肴，但对于外地人来说可能闻所未闻↓

　　河南丨大叶荆芥：苦涩中的清凉美味

　　河南的餐桌上少不了大叶荆芥，它香气独特强烈，喜欢它的视它为“梦中情菜”，不喜欢的对它避之不及。河南人把荆芥煎炸烹调，开发出了不少的新吃法。

　　河南省周口市扶沟县练寺镇是荆芥主产区，进入到夏季，每天都有大量新鲜荆芥从这里运往市场。

　　蔬菜种植户 刘学灿：现在刚好是适合荆芥的气候，它的生长期比较短，从种到上市二十五天左右，一亩地产量能到三四千斤。

　　荆芥的味道有点像是薄荷与柠檬的混合体，吃起来有一点“冲”。在河南，荆芥最平常的吃法有蒸荆芥、荆芥菜盒、荆芥西红柿鸡蛋面、凉拌大盘荆芥等，家常便饭的简单做法，但味道却是很多河南人最爱的那一口。

　　郑州市民 于朝霞：我最喜欢吃凉拌荆芥了，一次能吃一盘。

　　郑州市民 王永利：出差学习的时候，你要是十天半月不吃，那你受不了，回来啥都不干，弄一盘荆芥先吃。

　　荆芥疙瘩汤是河南人夏季餐桌上最常见的餐食，用鸡汤做底，汤里有面有蛋有菜，还有清凉的荆芥来解腻降燥。为了让汤的荆芥味道更浓，还可以再来点荆芥油，起锅的时候加进去，让你一秒感受荆芥的精髓。

　　厨师长 李继涛：荆芥它有一种苦涩味道，荆芥油增加它的香味去掉它的苦涩，保持它清凉的味道，夏季喝了以后很清爽。

　　安徽游客 白朝阳：其实你要说它味道好吗？它不好。它又苦又涩又辣，但是吃起来就好吃。

　　四川成都丨西南地区“团宠” 折耳根的N种打开方式

　　在我国西南地区也有这样一种“爱者成瘾、厌者退避”的食材，一年四季都会出现在本地人的饭桌上。它不仅可以自成一菜，也可以当配料，这就是折耳根。我们跟随记者一起去四川成都，感受一下折耳根的独特味道。

　　在成都的菜市场里，你可以买到折耳根的全身，甚至可以直接买到卷着凉拌折耳根的春卷。凉拌折耳根是最基础也是最经典的做法，而关于它的做法可远不止这一种。

　　某川菜店总经理 王钦锐：四川喜欢吃折耳根是因为这里比较潮湿，折耳根可以拿来排毒。它可以是小菜，也可以是一道大菜。小菜小到你只要凉拌一个折耳根拿来下饭都可以，大菜它可以跟其他的高档食材来搭配。

　　食客 罗雪梅：这道菜它就结合了折耳根那种特殊的香味，然后再加上我们的腊肉，香味融合到一起，有一种那种折耳根的醇厚加腊肉的鲜香，很好吃。

　　食客 李映：拌胡豆米、拌菜、净拌都下饭得很。现在他们年轻人烫火锅。

　　饭后的茶饮里也能加入折耳根，山野味道和绵密醇厚酸奶的奇妙组合，既保留了折耳根独有的微腥回甘，又被奶香中和得温润适口。

　　食客 杨硕：喝进嘴的时候就只有酸奶的味道，然后里面有打碎的折耳根，嚼到的时候，折耳根的味道还是比较浓的，很有地方特色。