媒体来源：健康与美容

不积存多余脂肪、加快血液循环、抗疲劳、抑制高血糖预防高血压…… 众所周知，醋有很多作用，尤其黑醋中含有的鲜味成分“D-氨基酸”还利于美肤，让我们一起来看看黑醋的魅力。

“醋”对身体有益，应该是所有人都知道的事情。1天1~2杯的量(15~30ml)，不用勉强也能喝下去，能够预防和改善高血压、高血糖、脂质异常等生活习惯病，还能避免多余体脂肪堆积在体内，达到减肥效果。“适合对自己的内脏脂肪介意的人。”带有这样的功能性标识的商品也登场了。另外，黑醋还有助于缓解疲劳。

黑醋不仅有普通醋的功效，同时还有女性关注的美肤效果。以米、大麦为原料，经过发酵酿造的带有褐色或者黑褐色的黑醋，富含鲜味成分氨基酸，黑醋的氨基酸量是米醋的5倍、杂粮醋的10倍。

掌握醋的所有功能的关键成分是，酸味的根源的“醋酸”。早稻田大学的失泽一良研究院教授说：如果是黑醋，氨基酸的功能会起到协同作用。”在黑醋的研究中4大功能已经得到确认，失泽研究院教授表示:“氨基酸和醋酸是通过不同的原理发挥作用。

例如关于加快血液循环的作用，醋酸能促进分泌扩张血管的物质，达到加快血液循环的功能。失泽研究院教授考虑到:“黑醋的氨基酸能改善构成血液的红血球的柔软性，向身体的各个角落送达血液。

1. 预防生活习惯病 醋酸有延缓血压上升的功能，让高血压恢复正常。在肝脏内抑制脂质合成，让较高的胆固醇值中性脂肪值恢复正常。另外，除了能抑制饭后血糖值的上升，还能分泌控制血糖值和食欲的消化管激素。

2. 不用勉强就可以减肥 醋酸能抑制肝脏脂质合成，促进燃烧。经证实长期喝醋能减少体脂肪。另外，和醋一起吃的东西能够从胃慢慢到肠道，抑制饭后血糖值上升，预防的过储存脂肪的激素“胰岛素度分泌。

测试对象是有肥胖倾向的175名男女(25~60岁)。1天2次，在早餐后和晚餐后摄取含醋的饮料。将喝了合计15ml或者30ml醋的组，和没有喝含醋饮料（参照物）的组分开。12周后，1天即使摄取15ml内脏脂肪有所减少，皮下脂肪也有减少的倾向。

3. 加快血液循环消除怕冷症状 摄取醋后会令血管内侧的细胞中分泌血管扩张物质“一氧化氮”血管扩张，血流加快。让你绝经后怕冷的女性喝了醋，调查前臂的血流情况后发现，摄取醋之后马上血流加快。

4. 恢复疲劳 因为运动导致的疲劳是因为能量源的糖元不足。疲劳时将糖和醋一起摄取，能快速补充糖元，减缓疲劳。有报告显示运动后喝含醋的饮料，第二天的疲劳感就会减轻。

抗菌作用 能预防食物中毒 酸能预防杂菌繁殖。

提高矿物质的吸收 更有利于钙和镁的吸收。还能提取带骨头的肉和鱼里的矿物质。

抗衰老作用 D-天冬氨酸有较强的抗氧化作用，和预防细胞老化的睡眠激素“褪黑激素”的合成和分泌男性激素“睾丸素”的生成相关。D-丝氨酸能促进脑内的神经传达，是保持年轻的关键。

美肤效果 皮肤中存在多种D-氨基酸。皮肤角质层中含有的D-天冬氨酸能增加维持皮肤弹性的“胶原蛋白纤维”，还有抗氧化作用。长期摄取富含D- 丙氨酸等D- 氨基酸的黑醋，能增加角质层的D-丙氨酸，从而增加皮肤的水润度。