文章来源：健康与美容

　　作者：HB 

　　蛋白质是形成肌肉、骨骼、皮肤的重要营养素。一日三餐充分摄入蛋白质很重要。为保持健康，我们要积极摄入蛋白质，本期为大家带来简单入手的菜谱。

　　因怕长胖，所以光吃低卡路里的食物，极端减少饭量的饮食生活会导致蛋白质不足。“蛋白质不足，就会导致肌肉消瘦，基础代谢下降。而且，也会影响皮肤和 头发。”营养管理师藤井惠女士说道。 

　　建议成年女性1天摄取50g的蛋白质。但是，很难1餐摄入够，所以3餐充分摄入很重要。1天3餐采用藤井女士的简单的蛋白质菜谱，来避免蛋白质不足。 “首先，推荐烹调简单的鸡蛋。软软的温泉蛋和滑滑卤溏心蛋，对我来说是常备菜单。”

　　鸡蛋壳的剥法

　　取出用冰水急冷的鸡蛋，把鸡蛋上下打碎，蛋壳整体就容易剥了。

　　材料（2人份） 每份77kcal 蛋白质6g 盐分0.5g 

　　烹饪时间7分钟 

　　鸡蛋（冷藏的） ·······2 个 

　　盐 ·······少许

　　制作方法

　　1。 将鸡蛋放入锅中，加入盖过鸡蛋量的水，用大火加热。将水煮开至不会溢出的程度，改小火，煮2分钟。 

　　2。 将鸡蛋放进冰水中，达到手可以触摸的温度后，将鸡蛋尖朝上放在鸡蛋架上。用勺子敲碎蛋壳，撒上盐食用。

　　材料（6人份） 每份77kcal 蛋白质6g 盐分0.2g

　　烹饪时间15分钟 

　　鸡蛋 ·······6个 

　　高汤 ·······1 杯 

　　酱油?甜料酒 ······· 各 2 大勺

　　制作方法

　　1。 往直径18cm的锅里倒入足量水，用大火加热，沸腾后将鸡蛋轻轻放入网勺。再次将水煮开至不会溢出的程度，把火调小，再煮5分钟。

　　2。 将鸡蛋放入冰水中，达到手可以触摸的温度后，参照下述内容剥去蛋壳。

　　3。在另一个锅中放入高汤、酱油、甜料酒，用中火加热，煮开后放入鸡蛋，关火。放入保存容器，冷却后放入冰箱。美味的标准是从第2天起3天左右。

　　蛋白质主要分为肉、鱼、蛋等中所含的动物性蛋白和大豆、豆腐、 纳豆中所含的植物性蛋白 。“摄入蛋白质时，动物性和植物性要均衡摄入。”藤井女士说道。