文章作者：HB

　　文章来源：健康与美容 微信公众号

　　冻豆腐（又称高野豆腐）的蛋白质含量高而糖分含量低，同时富含有利于女性身体的大量营养物质。

　　冻豆腐是一种传统食物，它是将豆腐冰冻后干燥制作而成。它最大的优点就是含有一大半的植物性蛋白质。另外还有很多对女人的健康和美不可缺少的营养物质，比如大豆异黄酮、钙、铁等矿物质。

　　冻豆腐还能达到减糖减肥的效果，有人体实验表明，每天吃一块还能减少恶性胆固醇。

　　我们应该关注的是生产过程中，一部分的蛋白质转换成“抗性蛋白”。旭松食品的石黑贵宽先生解释说：“抗性蛋白不易被胃和小肠吸收，就像食物纤维一样，能够吸附脂肪并排出体外。”也有动物实验证实，抗性蛋白能抑制中性脂肪的上升。广岛大学研究生院的加藤范久教授说：“抗性蛋白能够刺激肠道改善通便，同时还能防止肥胖。它最终会进行代谢被身体完全吸收。”

　　热乎乎的冻豆腐的泡发方法

　　炖菜的时候为了防止豆腐煮碎了，大家经常用凉水或者温水（50℃左右 ） 泡 开，但是这次我们介绍的是用热水泡开的方法。这样能够破坏冻豆腐特有的海绵构造，口感绵软。

　　①泡发

　　? 用热水泡开的方法

　　把冻豆腐放到盆子里，浇上热水。感觉泡发大3倍大小的时候就可以了。

　　? 用微波炉泡开的方法 

　　在耐热器皿中加入大量的水，泡冻豆腐。翻转两次，让整个豆腐都浸满水，不要 用保鲜膜，用600W的微波炉加热1~1分半钟。

　　②沥干

　　两手夹住豆腐沥干水分。可以凉了之后再沥干水分。如果想马上就用，一定要注意别烫手。

　　冻豆腐的优点在于泡发的方法、沥干的方法、切法不同，口感完全不同。用热水泡开再挤出水分，就能当作面包使用，可以当成减糖瘦身食材。

　　冻豆腐的原料是大豆 ，它富含蛋白质 ，糖分含量低 。把面包和小麦粉换成冻豆腐，轻松就能减糖减肥！

　　材料（1人份） 

　　冻豆腐 ··········1片 

　　奶酪 ··············30g 

　　圣女果 ···········3个

　　黑橄榄 ·········2粒（根 据 喜 好）

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